2月23日，凉山州“2024文旅促消费暨首届华润雪花啤酒杯大凉山烧烤节系列活动”在精彩文艺表演和美食烟火中欢乐开幕。
烧烤是充满着人间烟火味的美食，是市井小巷中的不败传说，深夜里的宵夜王者。人类有了火，就有了烧烤，从茹毛饮血到熟食的转变，一旦开启就绝不可能回头。
凉山烧烤由来已久，可以说，火与烧烤是伴生而来的。在凉山的彝族群众的传统住房中，主屋内都一定会有一个永远不会熄灭的火塘。人们总是围坐在火塘边吃饭、交谈甚至休息，于是，总有人会顺手将土豆、红薯、面饼、肉块等各种食物丢进火堆里，然后收获一份幸福的美味。这就是凉山烧烤的起源，代表着团圆、温暖和分享。
随着社会的发展，凉山烧烤的做法越来越精细，也越来越多元，大约在上世纪80年代后期，集中为“网烧”和“串烧”两大类别。事实上，最先以商业化形态出现的凉山烧烤大多是“串烧”，只不过，凉山的“串烧”有别于其他地方的“竹签烧烤”，是“体型”大得多的“铁签烧烤”。手掌长两指宽的大肉块串在一米长的铁签一头，烤好后皮脆、肉酥、骨香，层次丰富、口感香浓。但是，对于很多胃口不大的外地游客来说，这样的串烧吃上一两串就饱了，再有美食，也只能无奈兴叹。因此，个头小、分量足但种类丰富的“火盆网烧”迅速火起来，形成凉山烧烤的主流形态。
“火盆网烧”最开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有切成小块的食材都可以放在铁丝网上炙烤。2021年6月，火盆烧烤制作技艺入列西昌市第二批非遗代表性项目名录。
凉山州拥有世界的旅游资源和最热情浪漫的民族文化。凉山人民热情好客，篝火、烧烤、美酒和歌舞，是不可分割的待客组合。本次烧烤节系列活动，将以大凉山烧烤为载体，配合举办啤酒音乐周、星月艺术汇、农产品集市、美食大赛、元宵节系列活动等丰富多彩的主题，为传统烧烤注入了更多姿多彩的文化魅力。（摄影：龚全意）返回搜狐，查看更多
