烤肉，是指将整块腌制或调味后的肉类放置在炭火或电炉上慢慢烤制而成的产品形态。经过多年的发展，烤肉品类已经细分出多个赛道。按照产品口味的风格来划分，烤肉品类大致可以分成韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。
随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烤肉作为一种备受欢迎的美食，烤肉已经成为全球美食文化不可或缺的部分，持续展现出强大的市场潜力，烤肉的消费主力群体为年轻白领，该消费者群体借此放松休闲、进行社交。2023年，全国居民人均可支配收入及消费支出分别为39218元、26796元。
产业链来看，上游为原料供应环节，涉及蔬菜、肉类等食材，蘸料、泡菜等配料以及炭火、烤炉等设备；中游主体为烤肉品牌门店，直接向终端消费者并提供堂食、外卖等烤肉消费服务。
目前，烤肉赛道中的大型连锁烤肉品牌的数量相对较少，并且市场的主要玩为家中小型连锁的烤肉品牌，消费市场仍存有一定的扩张空间。具体来说，截至2023年底，全国烤肉相关企业存量达到11.6万家，较上年增长12.8%，烤肉相关企业存量在近年来持续攀升。
烤肉门店遍布全国，其中有近三成烤肉门店位于华东区域。截至2024年1月，华东区域的烤肉门店数远多于其他区域，所占比重约为29.6%；而另外的六大区域的烤肉门店分布则较为均匀，门店数占比均在9.0%-14.0%之间。
随着烤肉市场竞争逐步加剧，烤肉品类在下沉市场的潜力逐步释放。截至2024年1月，新一线城市的烤肉门店数最多，所占比例达22%；其次是三线城市和二线城市，烤肉门店数占比分别为19.2%、19.1%；四线城市和五线及以下城市的烤肉门店数占比均在15%左右。
当下，我国烤肉品类价格带跨度较宽，而多数品牌主要锚定50-100元人均消费价格区间。分口味来看，日式烤肉品牌在高端烤肉市场占主导地位，韩式烤肉品牌大多走亲民的高性价比路线，中式烤肉则介于二者之间，它们是我国烤肉品类的三大主要细分赛道，且均已诞生了一批实力品牌。
竞争格局而言，截至2024年1月，烤肉品类中门店数最多的品牌是九田家料理烤肉，其门店数超过900家，其次为门店数量已超600家的小猪查理烤肉，此外，还有酒拾烤肉、刘长炭、北木南烤肉和酒等实力品牌。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析烤肉行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析烤肉行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据烤肉行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国烤肉行业市场发展监测及投资战略咨询报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
《2024-2030年中国烤肉行业市场发展监测及投资战略咨询报告》对烤肉行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合烤肉行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。
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