中新网新疆新闻4月28日电（阿依古丽·库完）新疆是美食的海洋，其中以羊肉串广为人知。烤肉的绝配绝对是凉皮黄面。“不到长城非好汉，不吃焉耆凉皮你真遗憾哪”，诚然来到焉耆县一定是要亲口尝尝焉耆县凉皮的，凡是吃过焉耆凉皮的食客，总会找借口来过一把馋瘾的。
说起焉耆美食，凉皮和烤肉早已不再是一道美食这么简单，焉耆人的许多饮食嗜好都是生长环境养成的，无论到哪里，这些嗜好就像另一种身份证，打烙着属性。。。。。。
焉耆夏天的白昼漫长燥热，当太阳终于慢慢隐去，微风送来丝丝凉意，唤上三五好友，被洋葱水蛋液泡过的羊肉烤的滋滋作响，烤腰子用牙齿撕开，还带着一点血丝，把大块的烤肉送入口中，浓郁的肉汁在口中四溅，孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美，烤肠子上的一块羊油散发着销魂的光芒，挥着签子嚼着肉，再来一口，口味既浓郁，韧劲儿十足的焉耆凉皮，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个焉耆人独有的记忆。任何一种吃食都和其他文化一样，不是一朝一夕就诞生的，焉耆凉皮和烤肉的起源更是无从考证。有多少焉耆人的夜晚是在夜市上烤肉吃着凉皮度过的？有多少友情是在烤肉摊子上建立的？有多少是在烤肉摊子前迸发的？
“每次来焉耆县探亲走访都要吃焉耆特色美食凉皮和烤肉，家里孩子和长辈们都喜欢焉耆味道的美食，今天也想给家人打包回家。”和静县游客阿依努尔·艾山说。
近年来，新疆的经济发展迅速，经济水平的提高，使人们的消费能力也不断的提高，这时各民族的美食也开始慢慢走近各族人的生活中，互联网的兴起，餐饮业逐渐走向网络化，多元化的创意，焉耆凉皮也不断走向全国各地，将各民族饮食文化元素兼容并蓄，形成了独具特色的饮食风格。
焉耆县各类凉皮和烤肉店靠自己的手艺让全县人民吃上特色美食的同时有效带动20名青年就地就近就业增收致富。
焉耆县金华凉皮店负责人马金华说：“自从1994年摆摊开始营业到今天的创业，我跟维吾尔族伙伴共同创业，共同致富，现在我年收入六万余元，日子有盼头，生活越来越好了。”
近年来，焉耆县突出有形有感有效，打造“富硒焉耆·共繁荣”民族团结创建品牌，完善政策举措，营造嵌入式社会结构和社区环境氛围，逐步实现各民族在空间、文化、经济、社会、心理等方面的全方位嵌入。使各民族人心归聚、精神相依，形心凝聚、团结奋进的强大精神纽带，努力做好发展和稳定、发展和民生、发展和人心的紧密联系，推动发展成果惠及民生、凝聚人心。加快经济高质量发展，培育壮大特色优势产业，促进各族群众就业能力。
