10月2日，安乡县酱卤不夜城开街迎客。开街仪式上，中国饭店协会授予安乡县“湘式酱卤美食地标城市”称号。
今年6月，安乡县成功创建“中国酱卤之乡”。目前，该县有酱卤菜生产企业67家、产品经营门店450家。
一连几日，安乡县酱卤不夜城王饺儿食品有限责任公司的门店早早地开门营业，食客一拨接一拨。“从一日三餐到夜宵，40多种酱卤食品，有货不愁卖。”门店负责人肖昌武说，酱卤不夜城试营业3天，每天销售各类酱卤食品2000多公斤，健康、绿色、天然的酱卤食品备受食客青睐。
安乡县成功创建“中国酱卤之乡”后，全力打造酱卤不夜城。“30家本地酱卤食品企业、110余家来自全国各地的特色食品企业同时入驻，成功打造酱卤食品一条街。”安乡县县长翦鹰介绍，该项目8月下旬开工，9月29日试营业，10月2日正式开街迎客，日接待游客超3万人次。
恰逢假期，儿孙均回家度假，安乡县深柳镇西门口社区66岁的黄俊光一家6口连续3天“打卡”酱卤不夜城。“从小就好吃卤菜，每家都有独门酱卤绝活。现在生活越来越好，很多卤菜还是第一次吃……”黄俊光介绍，安乡地处洞庭湖区，气候湿润，酱卤食品祛湿御寒，制作、食用酱卤食品逐渐成为当地的饮食习惯。
作为“鱼米之乡”，安乡县农产品丰富。解放初期，安乡县成立酱卤厂，生产辣椒酱、酱藠头、酱萝卜等，产品供不应求。上世纪60至80年代，安乡县酱卤食品出口罗马尼亚等国家。近年来，安乡县酱卤食品加工产业蓬勃发展，酱卤产品涵盖豆制品、蔬菜制品、肉制品、蛋制品、水产品等，有王饺儿、黄山头板鸭、雨花天等4家“湖南省老字号”，海佳食品等6家省级龙头企业，王饺儿食品等20家市级龙头企业；有地理标志产品“黄山头板鸭”、区域品牌“安乡农仓”、黄山头板鸭等27个酱卤商标。去年，全县行业产值15亿元以上。
今年初，为推动酱卤产业的高质量发展，安乡县成立安乡酱卤产业协会，出台酱卤（预制菜）产业发展激励政策，全面开展酱卤（预制菜）产业龙头企业招商引资工作。同时，以酱卤为主打产品，评选“安乡一桌菜”“十大名店”“十大名厨”“十大名品”等，打造县城特色美食文化街区和美食文化广场。
安乡县黄山头镇蹇龙种养合作社稻鸭种养基地，饲养员蹇君将几包颗粒饲料投放到食槽，“啰—啰—啰”几声吆喝，鸭子便直奔食槽。“与本地酱板鸭加工厂签订产销协议，肉鸭养殖3个月后出售。”合作社负责人裴文龙介绍，该合作社每年养殖3批鸭子，每批约3万只，年产值超400万元。
位于黄山头镇的海佳食品科技股份有限公司主营酱板鸭制作、销售。“去年底，投入1700万元新增设备、改进工艺流程，酱板鸭日产量6000多只。”该负责人乔光春说，安乡县发展酱卤食品加工产业，推动农副产品精深加工产业发展，该公司顺势而为，今年产值将超2亿元。
“今年酱卤行业产值将突破30亿元，力争到2025年建成百亿级酱卤（预制菜）产业集群。”安乡县酱卤产业办公室主任田帅介绍，为快速推动安乡酱卤特色（预制菜）产业发展，该县成立特色农副产品精深加工招商产业链办公室、酱卤产业办公室、农链投资有限公司，招引酱卤产业企业和产业链上下游配套企业入园发展。目前，安乡酱卤特色（预制菜）产业园建设紧锣密鼓，30余家酱卤（预制菜）企业达成入园意向。
安乡县委王先波表示，该县将依托农业资源禀赋、酱卤产业发展基础优势，加快全产业链布局，包括品牌培育、研发攻关、市场开拓以及原材料基地建设和产业配套企业的引进，不断强链延链补链，抢占预制菜产业新赛道，以酱卤预制菜为起点，带动水产、畜牧、蔬菜、粮油等农业产业的发展，真正实现农民增收、企业增效，推动整个县域经济高质量发展。
