发布会上，金华市人民政府副市长李斌峰介绍金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展实施意见和若干政策。
金华生态秀美、气候宜人，好山好水孕育了许多特色优质农产品。习总在浙江工作期间曾经指出，金华有五大优势，其中之一就是金华具有名特优农产品丰富的优势。
在众多农产品中，金华两头乌和金华火腿是最具有金华辨识度的两大标志性产品，也是传承金华千年历史、展现金华城市形象的两张“金名片”。
金华两头乌又被称为“中华熊猫猪”。一方面因为它外形独特，“两头黑、中间白”，类似大熊猫；另一方面，因为它品种珍贵，是我国四大名猪之一，已有1700多年养殖历史，两头乌相关菜品曾端上了G20峰会餐桌。相比普通猪肉，金华两头乌口感鲜美、营养丰富，具有健脾开胃、滋阴补气功能，也是腌制火腿的上上之选。最地道的金华火腿，就是选取金华两头乌来制作。
推动金华两头乌和金华火腿产业振兴，让这两张“金名片”熠熠生辉，是我们义不容辞的责任，当前也面临着难得的发展机遇。为贯彻落实习总重要指示精神，打造“土特产”振兴标志成果，我市启动了金华两头乌和金华火腿两大产业振兴行动，印发了《金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展实施意见》，为两大产业的振兴开篇布局、擘画蓝图。目前，各项工作正蹄疾步稳、有序推进。
2023年，全市两头乌出栏6.7万头，金华火腿产量350万条，分别比2022年增长了53%和33%。
金磐两头乌繁育场等一批种猪场项目，正在加快推进。全市已有5家火腿企业获得“发酵肉制品”项目许可。
金华市《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》，包含支持金华两头乌全产业链高质量发展10条和支持金华火腿全产业链高质量发展10条，我们称之为“双十条”政策。
支持金华两头乌全产业链高质量发展方面，包含了种质资源保护、新品种选育、养殖规模扩繁、流通体系建设、营销体系建设、体验场景建设、金融要素支撑、发展用地保障、公用品牌推广和人才队伍建设等内容。
支持金华火腿全产业链高质量发展方面，包含了产业标准制定、工艺提档升级、产业高质量发展、优化亩均效益评价、知识产权赋能、地标产品保护、菜肴推陈出新、品牌宣传保护、产业人才建设和专家团队引进等内容。
上述“双十条”政策，重点聚焦、内容丰富、补助精准。该政策连同之前已出台的两大产业高质量发展实施意见，构成了“1+1”体系，标志着金华推进两大产业振兴的制度框架和政策体系“四梁八柱”基本形成。
为进一步营造氛围，落实责任，形成合力，我们将于明天上午召开金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会。大会有三个特点：
全市两头乌和金华火腿专家顾问、龙头骨干企业代表、金华驻外商会代表、异地在金商会代表和签约项目代表等应邀参会。
大会分两个阶段，包括解读支持政策、聘请专家顾问、金华火腿学院授牌、项目签约、交流发言、领导讲话和主旨演讲等，内容丰富，干货满满。
一是聚焦创新转化，迈出种业振兴新步伐。到2027年，全市建成金华两头乌保种场6家，核心种群数量稳定在2000头以上。
二是聚焦模式拓展，树立现代养殖新标杆。加快新建一批标准化规模养殖场，到2027年，改扩建两头乌规模养殖场20家以上。
三是聚焦延链强链，跨上产业升级新台阶。抓好专用饲料兽药、智能养殖装备制造、精深加工、冷链物流等现代产业，延伸两大产业全产业链。
四是聚焦品牌提升，拓展行业市场新份额。加快打造金华两头乌和金华火腿区域公用品牌，提高市场占有率。我们也将开展金华两头乌LOGO形象征集活动。
通过上述努力，我们计划到2030年，金华两头乌产能达100万头以上，金华火腿产量突破600万条，两大产业全产业链产值和品牌价值均超百亿元，把金华建成全国著名高端猪肉供应地，让“金华火腿”公共品牌成为国内一流火腿品牌。
金华两头乌产业振兴需要久久为功，接下来我们将按照市委市政府工作部署，全力做好金华两头乌“土特产”大文章，今年重点将抓好以下三个方面：
一是开发形成多元产品体系，以满足市场需求为目标，加大金华两头乌包子、粽子、水饺等产品开发和市场推广力度，解决单一卖鲜肉的问题。围绕金华两头乌产品高端定位，开展与绿城服务、青莲、华润等大型营销集团和重点单位合作，全力拓展高端消费群体。二是推进“一县一馆”工程，市外重点在地市级以上城市开设金华两头乌美食体验馆，在市内推进县级区域体验馆（或销售体验店）逐步实现全覆盖。积极组织参加上海、深圳、杭州等重点城市的高端展会和大型推介会，大力拓展市场。三是充分发挥市场作用，明确政府企业职责，充分调动企业积极性，利用有效市场推动销售端拓展，建立政府有为、市场有效、企业有力（利）的发展局面。
一是规划建设产业园平台，招引金华两头乌龙头企业和本地企业入园发展，打造集科技研发、精深加工、冷链物流、产品展销、文化展示、旅游观光等功能为一体的新型产业平台，力争今年年底前开工建设。推进东阳市金华两头乌产业集聚区建设，以培育金华两头乌产业集群为抓手，在现代畜牧业发展上引领示范。二是做强科创平台，提升“金华市两头乌遗传育种与改良实验室”科创水平，争创省级重点实验室，完成核心技术成果转化应用2项以上。三是打造专业队伍平台，建立高水平专家智库和技术团队，开展品种改良、品质提升、疫病防控等关键核心技术联合攻关。
一是加强种源保障，加快金华两头乌种质资源库建设，收集保存优质种质资源，建立健全“3+2+N”保种、繁育、推广体系，新增纯繁保种群2个以上，实现年供应种猪8000头以上，为产能提供保障。二是强化养殖能力建设，按照标准化、绿色化、循环化、规模化、数字化、基地化“六化”要求，规划新建一批规模养殖场。加大外来猪改养金华两头乌力度，新（改、扩）建养殖场6家以上，新增产能5万头。探索分段饲养、“共享猪圈”等新模式，建设一批“共享猪圈”。三是提升现代化养殖水平，按照绿色生态、数字智能等现代化、工厂化方向创新养殖方式，全面推广专用“日粮”、智能养殖设备等技术，建成省级数字牧场4家以上。四是引导有序扩产，以体系化产品开发引导重点养殖企业扩大金华两头乌产能，通过销售端带动养殖能级进一步提升，推动重点企业进一步提升产能。
问：火腿产业与火腿制品在不断创新，也在积极培养高素质劳动者队伍，社会上关注的人越来越多，接下来在这些方面金华是否会持续推进？有什么具体举措？
火腿产业是我们金华的传统特色产业，金华火腿是我们金华在世界上知名的一张“金名片”，随着时代发展，火腿产业也焕发出新的风采，比如这些年来，大家知道的生吃火腿、火腿包子、火腿冰激凌等一系列新开发的产品，获得了越来越多消费者的喜爱。为推进金华火腿产业持续高质量发展，我们将坚持守正创新，加快形成质量、效益、文化并重的产业新格局，重点做好三个方面工作：
一是全面实施火腿“发酵肉制品”质量安全提升工程。进一步探索金华火腿统一制作标准和管控流程，建立科学完善的质量标准体系，逐步实施金华火腿分级分类制度。积极指导火腿生产企业制订新标准、投入新设备和新生产线，不断提档升级生产工艺，在产品品质上持续领跑。
二是与时俱进开发新产品新菜系。指导生产企业创新开发符合当前市场消费习惯和餐饮发展趋势的多元新产品新菜系。比如适应年轻人群，研发以两头乌和火腿为原料高蛋白低脂肪的“健身餐”，推出药膳概念的健康菜品、特色菜系和风味小吃、休闲食品等各类衍生产品，把肉制品产业规模做大、品质做优、品牌做响，产生更好的效益。
三是提升火腿产业人文内涵。我们通过每年组织开展“金华火腿”文化节、火腿产品推介会等系列活动，充分发挥“金华火腿”历史传承文化优势，讲好精彩故事，让消费者全面了解火腿的历史渊源和制作工艺，体验火腿文化魅力。同时，我们将进一步加强传统技师队伍培训，建立一支标准化、高素质的金华火腿技师队伍。通过建设“金华火腿学院”，创设“师傅带徒弟”等技能培养模式，确保千年金华火腿传统工艺得到有效传承。
为持续扩大金华两头乌品牌影响力和市场知名度，我们即将面向全社会组织开展金华两头乌区域公共品牌创意征集活动，内容包括IP形象、品牌LOGO和宣传口号，包括个人、企业、高校和社会组织等均可参加。征集时间从今天开始，到5月31日截止。
本次征集活动将本着公开、公平、公正的原则，对应征作品组织专家进行评审，评选相应奖项，并在相关网站、微信公众号等平台进行公布。评选出的最佳作品我们将用于公共品牌宣传。
具体要求包括：IP形象设计要求具有金华两头乌特色和文化底蕴，构思新颖、设计优美。品牌LOGO设计要求能彰显金华两头乌品牌的独特魅力。宣传口号要求能体现地域特色、展现品牌特征、便于推广传播。
为了鼓励肯定优秀的创作者，我们也设置了相关奖项和奖金，其中IP形象设置最佳设计奖1名、入围奖4名；品牌LOGO设置最佳设计奖1名、入围奖4名；宣传口号设置最佳口号奖1名、入围奖5名。
申报程序等更多细节请关注“金彩云客户端”、“金华晚报微信公众号”等平台，欢迎全社会积极参与。
问：刚才发布人介绍了支持金华火腿全产业链高质量发展的十条政策，金华会如何具体落实政策，推动金华火腿产业高质量发展？
金华火腿全产业链高质量发展政策的出台，将为金华火腿产业的振兴注入新的动能。下一步，市场监管部门将认真抓好政策的宣贯落实，推动火腿产业不断创新发展。
一是推进质量升级。立足金华两头乌地产原料的优势，加快推进浙中肉制品产业集群建设。引导单一火腿企业向综合性肉制品企业转换，提升整猪利用率，扩大即食发酵火腿、腊肉、香肠等肉制品深加工环节的广度，不但可以生产传统的发酵火腿，还可以生产发酵香肠等其他高附加值的发酵肉制产品，来推动产品不断开发创新。
二是强化要素支持。我们将积极构建多元化投融资机制，引导企业通过专利权、商标权等知识产权质押进行多元融资，推动火腿生产企业加快发展。同时，我们将认真做好协调服务，全力为金华火腿产业园建设提供政策支持和要素保障。
三是提升品牌形象。我们将重新梳理金华火腿品牌的内涵和外延，全面整合金华火腿商标品牌，加快火腿的立法工作，建立较为完善的金华火腿品牌培育、发展和保护机制。同时严格把控地理标志产品“金华火腿”的使用范围，将地理标志产品的“金华火腿”打造成传统火腿的标杆，不断提升品牌价值和品牌效益。
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