有机肥是富含有机质肥料的统称，它主要包括农家肥、人粪尿、各种禽畜类牛粪、羊粪、鸡粪等圈肥、各种绿肥、堆肥、农作物秸秆、柴草、落叶、沼肥等，当然也包括商品有机肥。植物（包括果树）不能直接吸收利用植物秸秆、落叶杂草、树皮等有机物质，果树吸收利用的是有机物质经过腐熟、分解后形成的腐殖酸、氨基酸等。所以严格的说，未经发酵腐熟的人粪尿、各种禽畜粪、树枝、农作物秸秆、柴草落叶等，只能叫做有机物，不是有机肥。就好比生的米、面、油、肉，只是食物，不是食品，更不能直接食用。作物生长不光需要氮、磷、钾等无机合成营养和矿物质营养，更需要腐殖酸、海胆素、海藻素、氨基酸等有机营养。有机营养是连接植物、土壤、土壤微生物和植物营养的纽带，处于植物营养的中心位置。
有机肥的主要作用有：（1）直接参与植物新陈代谢。植物可以直接吸收简单糖类、氨基酸、腐殖酸等有机物，这些有机物直接参与到植物内部转化、代谢、合成等生物化学过程。（2）提高矿物质元素有效性和肥料利用率。腐殖酸中大量的有机酸类等，使土壤中难溶性矿物质养分转成可溶，有利于同亲脂性和细胞膜亲和，提高矿物质营养元素的有效性。（3）提高作物抗性。腐殖酸中水溶性多糖可调节植物细胞质浓度，降低冰点使植物抗寒，生物碱、酸类物质抵御或杀灭病原菌和有害昆虫，增强植物抗病虫能力。（4）激活、增加土壤有益微生物。腐殖酸为土壤微生物提供了充足的营养，使土壤微生物种群和数量增加。（5）改善土壤理化性质。腐殖酸中的活性有机物和土壤矿物质形成有机胶体，促使土壤团粒结构形成，可全面改善土壤水、肥、气、热状况。施用嘉美红利，增加土壤生物菌量，活化有机营养，活化土壤，增加土壤养分的利用效果。嘉美红利促进土壤团粒结构的形成，改善土壤内部空隙空间，增加土壤生物活性，增强速效性养分的释放，有利于根系生长，提高植物的抗病性抗逆性。嘉美红利与有机肥配合使用效果最好，有机肥提供有机质，生物肥提供有益微生物，另外有机质是微生物的食物，土壤中有机质越多微生物才能活的更好！随着有机肥的增加，作物的抗逆能力也随之增强，同时把土壤中残留下来的无效磷、无效钾变为有效磷和有效钾，供作物吸收利用，这样可减少化学肥的用量，提高肥效，降低成本。猪粪、鸡粪、羊粪、牛粪、马粪…这些都是常见的粪肥，但它们都有各自的特点。所以，该作基肥还是作追肥，这里面大有学问。
二、各类畜禽粪肥的特点：施粪肥要注意“冷热”由于畜禽食物来源不同，所以粪肥有“冷热”之分，生产中要区别对待、合理施用。
“羊粪当年富，猪粪年年强”，说的是不同的有机肥特点是不同的。猪粪养分含量丰富，钾含量最高，氮、磷含量仅次于羊粪，质地较细密，氨化细菌较多，易分解，肥效快，利于形成腐殖质，改土作用好。肥性柔和，后劲足，属温性肥料。适于各种农作物和土壤，腐熟后的猪粪可用于稻田，也可用于旱土，可作基肥使用，也可作追肥使用。很多猪场在干湿分离之后可以直接运到有机肥厂，做成高价的有机肥。2、羊粪羊粪发热性居于马粪与牛粪之间，含氮、钙、镁较高。羊粪适用于各类土壤和作物，增产效果均好，腐熟后可作基肥、追肥和种肥施用。3、牛粪、马粪“猪粪肥，羊粪壮，牛马粪肥跟着逛”。前边说了猪、羊粪，肥力都是好的，但牛、马粪的肥力则要差很多，不过可用在慢性的改良土地上；马粪：纤维含量高，粪质粗，疏松多孔，水分易蒸发，含水量少，腐熟快，在堆积过程中发热量大、温度高，属热性肥料。可用于温床育苗，发热效果比猪粪好。在制作堆肥时，加入适量马粪可促进堆肥腐熟。由于马粪质地粗，特别适用于粘性土壤，可作为粘性土壤的改良剂。牛粪：质地细密，含水量高，通气性差，腐熟缓慢，肥效迟缓，属于冷性肥料，一般只作基肥使用。碳素含量高、氮素含量低，碳氮比大，施用时要配合使用速效氮肥。所以说，“牛粪凉，马粪热，羊粪啥地都不劣”。
4、鸡粪“鸡粪肥效高，不发烧死苗”。禽粪中的养分含量比畜粪还高，在分解过程中会产生高温，属于热性肥料。鸡粪含有较高的氮、磷、钾及微量元素，是非常重要的有机肥料，但是一定要充分发酵，如果不发酵，或者发酵不彻底能直接烧死苗。
1、粪肥的优点粪肥所含的养分比较全面，肥效稳定而持久。不但含有各种大量和中微量营养元素，而且含有一些能刺激根系生长的物质以及各种有益土壤微生物。粪肥含有丰富的腐植酸，能改善土壤结构，促进土壤团粒结构的形成，使土壤变得松软，改善土壤水分和空气条件，利于根系生长；增加土壤保肥保水性能；提高地温，促进土壤中有益微生物的活动和繁殖等。粪肥有热性、温性和凉性之分，具有调节土壤温度的功效。
2、粪肥的隐患未腐熟粪肥，特别是禽粪含盐分较重、易使土壤盐化，升高土壤盐浓度，严重时会导致种子不发芽、烧苗、烧根。还会产生有害气体，毒害植物。禽畜粪便中较多病菌、虫卵、杂草种子等，不经高温发酵，很容易给植物带来不良影响，同时还易引起病虫害。部分粪肥由于来源问题，可能微量元素含量超标，甚至是含有重金属、抗生素等，会毒害植物，影响农产品安全。粪肥因杂质较多，纯度偏差极大，含量极不稳定，单一施用时无法保证施用养分含量及效果。
四、粪肥究竟该怎么用？1、粪肥使用要彻底腐熟粪肥腐熟后分解快，有利于植物吸收，同时在60-70℃的高温厌氧环境下，有害虫卵、杂草种子大部分会死亡。粪肥的腐熟目前有三种常用的方法：一是结合高温闷棚进行粪肥腐熟。夏季棚室休闲期长，可结合高温闷棚进行粪肥腐熟，腐熟发酵的过程也是改良土壤的过程。在发酵腐熟过程中，土壤中的微生物非常活跃，能够促进土壤团粒结构的形成。
二是棚外堆闷。有足够的时间可以自然堆沤发酵，而时间较短时可以在堆闷腐熟时使用生物腐熟剂。三是使用菌剂快速发酵。常用的有ETS菌群等，能缩短发酵腐熟时间。
2、根据不同土质选择不同粪肥有些大棚土壤沙性大，漏水漏肥的情况严重，因此粪肥应选择纯鸡粪或纯猪粪，这种粪肥纯度较高，养分含量也高，因为粪质比较黏重，对漏肥漏水的沙土地有良好的改良作用。
黏性土应施用有机质含量高而矿质元素含量少的粪肥，如马粪，或者是含有沙子、稻壳、秸秆的鸡粪、猪粪等，能够改善黏性土壤的物理性状，提高其透水透气能力。这样的粪肥也非常适合改良土壤盐渍化板结较为严重的棚室土壤。
3、粪肥使用后要深翻大量的粪肥集中在地表10-15厘米的土壤当中，虽然与土壤进行了混合，但粪肥仍然比较集中，即使已经腐熟的粪肥，在用量如此之大、翻耕深度较浅的情况下，也会影响根系生长。所以施用粪肥以后应进行深翻，一般翻耕深度要超过30厘米。
4、注意配合使用粪肥中虽然含有的养分全面，但是总量达不到作物的吸收利用量，所以粪肥与化学肥料配合使用可以降低化学肥料残留对土壤造成的影响，同时保证化学肥料中的养分能够及时被作物吸收利用。粪肥与生物菌肥配合使用可以加快粪肥的分解，加快土壤改良的速率。粪肥中的物质可促进生物菌的繁殖，巩固有益菌对根系产生的保护和促生效果。
近日，农业农村部发布《规范畜禽粪污处理降低养分损失技术指导意见》。为落实《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》的决策部署，规范畜禽粪污处理，降低养分损失，促进种养循环，协同推进氨气等臭气减排，降低粪污处理环节温室气体排放，提升畜禽粪污资源化利用水平，为畜牧业绿色循环低碳发展提供技术支持，全国畜牧总站会同农业农村部畜禽养殖废弃物资源化利用技术指导委员会提出如下指导意见。基本原则1、坚持立足畜牧业发展实际。综合考虑畜产品有效供给、畜牧业发展基础、环境保护要求，积极稳妥推进粪污处理设施装备改造提升，合理选择经济性较好的处理技术。2、坚持种养循环发展。以畜禽粪污就地就近还田利用为重点，完善轻简化处理设施设备，推动提高规范化还田水平，降低粪污处理和利用过程中的养分损失。3、坚持因地制宜细化要求。各地要充分考虑区域资源环境特点，逐级细化畜禽粪污处理设施和工艺要求，积极探索具有地方特色的技术模式。
关键技术1、低蛋白日粮配方技术。参照《仔猪、生长育肥猪配合饲料》（GB/T 5915-2020）和《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》（GB/T 5916-2020），在确保不影响生猪和家禽生产性能和产品品质的前提下，合理添加氨基酸和酶制剂，降低日粮中粗蛋白质含量，提高饲料氮利用效率。2、优化畜舍清粪技术。采用干清粪工艺的畜禽养殖场户，若原有舍内清粪频率较低，可适当将清粪频率增加1-2次/天，减少粪尿在舍内停留时间；采用水泡粪工艺的畜禽养殖场户，选择深坑贮存或浅坑贮存工艺，必要时配置地沟风机，每头育肥猪日均粪污产生总量不超过0.015立方米。3、生物发酵床养殖技术。采用稻壳、锯末、碎秸秆等作为生物发酵床垫料，定期在垫料上喷洒微生物菌剂。家禽养殖可采用原位和网下生物发酵床，垫料中稻壳占比不超过30 %，垫料厚度不低于40厘米，需定期翻耙发酵床，翻耙次数每周至少1次，保证垫料和粪污充分混合。北方蒸发量大的地区，羊养殖可采用原位生物发酵床，垫料厚度不低于15厘米，不用翻耙，清粪间隔非冬季不超过40天，冬季不超过60天。4、圈舍排出空气净化技术。对于机械通风的密闭式畜舍，在排风风机外侧安装喷淋装置、湿帘等湿式净化设施，通过喷洒弱酸性或含有次氯酸钠等氧化剂的液体进行过滤，其中酸性洗涤液pH值控制在6以下；或将畜舍排出空气通过生物质填料进行过滤，生物质填料主要由木屑、秸秆等制成。现有研究表明，采用空气净化技术可降低排出空气臭气强度50 %以上。
5、液体粪污覆盖贮存技术。包括固定式覆盖贮存和漂浮式覆盖贮存。固定式覆盖指在液体粪污贮存设施上加盖或覆膜，应配备气体通风口或气体回收处理装置，以防止易燃气体的积聚。漂浮式覆盖指采用几何形状的塑料覆盖片、蛭石等可漂浮物，宜用于降水较少区域表面积较大的液体粪污贮存设施。
6、液体粪污酸化贮存技术。通过添加酸化剂降低液体粪污pH值，将氮素以较稳定的铵盐形态保留在粪污中。常用的酸化剂有硫酸、过磷酸钙等，调节pH至5.5-6.5，酸化后的液体粪污需继续贮存发酵。现有研究表明，当粪污pH值小于6时，可减少氮损失50%以上。7、固体粪污密闭沤肥技术。根据固体粪污含水量，适当添加木屑、碎秸秆等物料，保证成堆。选择适宜地点进行密闭厌氧发酵，沤肥期应不少于60天。沤肥时宜选择向阳、地势较高、相对平坦的空地，底部需进行防渗处理，四周用塑料膜等密封或覆土，同时做好防雨处理。8、固体粪污密闭堆肥技术。包括反应器堆肥和膜堆肥。反应器堆肥发酵时间不少于7天，发酵过程中产生的臭气统一净化处理。膜堆肥宜对场地进行硬化，堆体上方覆盖膨体聚四氟乙烯膜，将臭气截留在堆体中，底部定期通风，发酵时间不少于14天。
9、堆肥生物基除臭技术。在条垛式、槽式好氧堆肥密闭车间，通过排风风机将空气送入生物基滤床底部，经过水分膜吸收以及微生物作用等过程实现排出空气净化。生物基滤床一般采用堆肥腐熟产品和木屑等生物质材料制成，含水量50%-65%，在净化空气的同时实现氮素回收。现有研究表明，该技术可降低臭气排放强度90%以上。
10、液体粪肥覆盖式施用技术。采用喷施、浇施、冲施、淋施、条施、滴灌施等方式，将液体粪肥施用于土壤表面后，宜及时翻耕入土，减少粪肥在土壤表面停留时间，减小与空气接触面积。还可通过注射式等施肥方式，将液体粪肥施用于土壤表面以下3－35厘米。注意事项1、做好源头减排。指导养殖场户减少用水量，严格执行饲料添加剂使用标准，规范兽用抗菌药和消毒剂使用，减轻后端粪污处理压力。2、提升处理水平。按照《畜禽粪便无害化处理技术规范》（GB/T 36195-2018）进行处理，因地制宜确定贮存和处理设施规模，做到设施规模和还田利用间隔时间相匹配，严格按照操作规程保证设施正常运行，定期维护管理，确保安全有效运行。3、强化粪肥利用。加强畜禽粪肥检测，注意总结不同区域、不同作物畜禽粪肥施用数量、时间和方。
