新京报讯广西壮族自治区市场监管局官网近日发布酱卤肉制品的消费提示，消费者应从正规商超、市场购买预包装酱卤肉制品，不建议购买流动摊点售卖的散装产品及色泽过于鲜艳的酱卤肉制品，不要食用色泽异常、发黏、有异味的产品。
消息显示，酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。根据加工工艺不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类更多保留了肉固有的色泽和风味，食用时蘸料汁以调味，如盐水鸭、白切鸡；酱卤肉类大多辛香浓郁、肥而不腻、肉嫩易嚼，如酱牛肉；糟肉类经白煮、糟制而成，产品酒香浓郁、口感软糯，可冷食，如糟肉、糟鸡。
广西壮族自治区市场监管局提醒，家庭自制酱卤肉制品时，应选购动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等证章齐全的畜禽肉及副产品，并尽快制作。
消费者购买预包装酱卤肉制品时，应从正规商超、电商平台等选购，注意查看包装是否有破损、胀袋等；购买现制现售的散装酱卤肉制品建议到证照齐全的餐饮门店，适量购买，即买即食，以免受到微生物污染；流动摊点售卖的散装产品及色泽过于鲜艳的酱卤肉制品不建议购买。
购买酱卤肉制品后，应按照产品标签标示的贮存条件存放，高温灭菌预包装的酱卤肉制品应在阴凉、干燥、通风处贮存，低温灭菌的酱卤肉制品应在0-4条件下贮存。如果产品开封后未食用完，应放入密封容器(袋)后再放入冰箱冷藏，存放时间不宜超过1天。
此外，白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类酱卤肉制品无须加热即可食用，可搭配果蔬、米面、杂粮等。盐水鸭等部分酱卤肉制品含盐量偏高，高血压患者不宜食用。注意不要食用色泽异常、发黏、有异味的酱卤肉制品。酱牛肉切片后，表面泛荧光绿多是正常现象，如果调整观察角度，颜色可以消失，可放心食用；如果颜色未消失，或在黑暗条件下仍有荧光可见，产品可能变质，不宜食用。超过保质期的酱卤肉制品不要食用。
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